LÉGUMES PERPÉTUELS & CURIOSITÉS COMESTIBLES

• Ail Doré (Allium moly) - 5,50€- Feuilles s’utilise en cuisine et ressemble a l’ail d’ours mais gris-argenté avec des fleurs jaune, comestible et croquant, superbe dans un salade. Rustique, elle support bien la chaleur.

• Ail des Incas (Ipheion uniflorum 'Wisley Blue') – 5,50€ - Petite plante vivace bulbeuse. Fleurs bleu-pâle, en étoiles, dès la fin de l'hiver et jusqu'au début du printemps. Feuilles possède une bonne saveur d'ail appréciée en cuisine. La plante disparaît complètement au printemps et repart en automne. Assez rustique sa pousse dans tous sols drainés, mais apprécie un peu de matière organique. Résiste bien à la sécheresse et au froid (- 13 °C).

• Ail des Ours (Allium Ursinum) - 5,50€ - Devenu star des jardins permaculturel pour ses qualités culinaires & médicinales, se trouve a l’état sauvage dans les sous-bois d’Europe. Attention, se disparaît complètement au printemps et repart en automne. Situation ombre/ mi-ombre et un sol riche en humus et fraîche. Arroser en été.

• Artichaut (Cynara scolymus) – 5,50€ -Variétés a têtes verts, ‘Impérial Star’, ou pourpres, ‘Purple Tavor’. Rustique a -7°c, apporté du fumure et un bon paillage en début d’hiver. Produise surtout a partir de la 2eme année. Craint des sols trop humides. Plein soleil avec des arrosages en été. Attention au pucerons qui adore cette plante!

• Basilic Perpétuel Kilimanjaro (Ocimum kilimandscharicum) – 5,50€ - VOIR AROMATIQUES & MEDICINALES

• Campanule Raiponce (Campanula rapunculus) – 4,50€ - Aussi connu comme ‘Bâton de Jacob’, ‘Bâton de Saint Jacques’ ou ‘Rave sauvage’. Tous se mange de cette campanule trouvé souvent au bord des chemins, feuille, fleur et racine - racine se récolte toute l'hiver. Tiges 40cm avec délicat clochettes violet. Tous sols, soleil/ mi-ombre, rustique a -25°c.

• Cardon (Cynara Cardunculus) – 5,50€ - Ancêtre des artichauts, cette légume est bien appréciée dans le nord de la France. Elle produise des petits têtes qui se mange comme les artichauts, mais on utilise surtout les cardes des feuilles, souvent en gratin. Rustique a -7°c, arroser par temps sec. Due a sa grand développement, laisse de la place au tour. Feuillage grise très décorative.

• Chayote ou Christophine (Sechium edule) - 9.50€ - Grimpante vigoureux produisent multiples fruits en forme de poire. Originaire du Mexique, cette plante a besoin de chaleur pour une bonne croissance - parfait sous serre si vous avez de la place! Pensez à des arrosages fréquents en été. Un bon paillage en hiver, et ce vivace peut durer plusieurs années.

• Chou Daubenton (Brassica Oleracea)– 4.50€– Connu comme ‘Chou a mille têtes’. Chou vivace cultivé par nos grand-parents comme choux fourrager. Se cultive pour ses jeunes pousses au goût proche du brocoli, ne pomme pas. Rustique ce chou est idéal en jardin permaculture et s’installe pour plusieurs années. Il se multiplie naturellement par le marcottage. Espacer les plants d’1 m en tous sens, sol riche, arroser en été.

• CHOU BROCOLI VIVACE ‘NINE STAR’

(Brassica Oleracea Botrytis Aparagoides) -6.50€

Rare chou vivace, produit des pommes comme le brocoli mais de couleur blanche. Peut rester en place de 3 à 7 ans. Ans doute croisement naturel entre un chou fleur et un chou brocoli à jets, ce variete etait découvert fin du 19ème en Angleterre dans le hameau de Fordham Heat par un jardinier dans son potager. Couper les pommes pour ne pas le laisser fleurir – la monté en graines termine son cycle de vie. Arroser par temps sec. Apprécie les sols frais et riche, exposition soleil

ou mi-ombre. Resistant a -15°c.

• CHOU VIVACE - PURPLE TREE COLLARD

(Brassica oleracea var. acephala) – 6.50€

Les choux ‘arbre’ vivace peuvent monter plus de 2m en hauteur et vivre jusqu’à 10 ans! Persistant, ses feuilles teintées de violet comme ses tiges font un spectacle du jardin. Goût assez sucré, plus tendre que le Daubenton, spécialement apprécié en printemps. Soleil/ mi-ombre. Supporte -12°c, tous sols.

• Ciboule de Chine (Allium tuberosum)- 4,50€ - Ciboule vivace a feuilles aplati. Facile a cultiver, garder les graines pour resemer a d’autres endroits. Tous sols, soleil/ mi-ombre. S’utilise en salade ou wok.

• Ciboule Rouge (Allium fistulosum 'Commune Rouge') – 5,50€ - Ciboule a gros tiges rougeâtre goût d’oignon frais s’utilise en salade ou wok. Couper pas trop bas pour ne pas endommager le pied. Le bulbe se divise pour se développer. Soleil/mi-ombre. Arroser en été, résiste a-20°c.

• Crosnes du Japon (Stachys Affinis) – 4,50€ - Légume ancien formant des petits tubercules au goût de noisette ou artichaut. Facile a cultiver, plein soleil, tous sols assez drainé, Résistant a -18°c. Arroser par temps sec. Récolter quand les feuilles sèche, au fur et a mesure des besoins car les tubercules conserve pas longtemps, laissant les petits en terre a repousser l’année suivant.

• Épinard Arbustif (Fagopyrum Dibotrys)– 5,50€ - Rustique a -20°c, peuvent dépasser 1m de haut. Feuilles se mange cru ou cuit comme les épinards. Couper les fleurs pour encourager le développement de feuillage.

• Fenouil - Vert ou Bronze (Foeniculum vulgare/ v. 'Purpureum') – 5,50€ - Pousse jusqu’à 1,5m, feuillage légère au goût anisée se marie superbement au poisson. Plein soleil, tous sols, résistant a -15°c. La plante préféré de la chenille de papillon Machaon (un autre bon raison d’avoir au jardin!).

• Glycine Tubéreuse (Apios americana) – Pot 2l – 11€ - Grimpant à fort développement aux fleurs rouge-pourpre, splendide sur un pergola. Produit très facilement des nombreux tubercules au goût fin de noisette, à récolter en automne/hiver quand les parties aériennes de la plante dépérissent à partir de la 2ème année, laissant les petits dans le sol pour repousser l'année suivante. Soleil/ mi-ombre, tous sols fertile, résistante à -10°c.

• Livèche (Levisticum Officinalis)- 4,50€ - Aussi connu comme ‘Céleri Vivace’, beaucoup utilisé en cuisine en Europe d’Est. Culture facile, tous sols, soleil/mi-ombre, résistant a -25°c. Un vrai star des légumes perpétuels.

• Oca du Pérou- (Oxalis tuberosa) 5,50€ - Oxalis au fleurs jaune produisant des drôles tubercules blanc rosé, se mange cru ou cuit. Cru, le goût acidulé est prononcé. Rustique a -8, plein soleil, sol légère. Pailler bien en début d’hiver, laissant quelques tubercules en terre pour repousser l’année suivant.

• Oignon Sauvage (Allium Vineale)- 4,50€ - Similaire a le ciboulette avec un tige creux plus ligneux avec un petit oignon comme bulbille. Se trouve a l’état sauvage dans nos régions. Rustique, tous sols bien drainé.

• Oseille - Verte (Rumex), Pourpre (Rumex purpurea) & Sanguine (Rumex sanguineus) – 5,50€ -Plante potagère vivace facile à cultiver. Idéale en jardin permaculture, les variétés au feuillage de couleur sont très décoratif et s'utilise exactement comme l’oseille verte. Feuilles se récolte au fur et à mesure et s’utilise crues ou cuites. Plantez-la au printemps ou à l'automne tous sols frais, légers et riches. Soleil/mi-ombre, rustique a -25°c, arroser en été.

• Poire de Terre (Polymnia Sonchifolia)–5,50€ - ‘Yacon’ - Originaire d’Amérique du sud, ce gros tubercule se mange cuit ou cru. Cru c’est croquant et sucré, d’où son nom (plus sucré 2/3 jours après récolte). La plante peut atteindre 2m de haut, sa fleur ressemble celle de topinambours. Préfère un sol légère, situation plein soleil. Récolter les plus grands tubercules en automne, laissant les petits attaché au tige principale. Même si censé de résister -10°c, nous conseillons de rentrer le pied en hiver (serre ou garage par exemple) dans un grand pot de terre sableuse ou sciure (comme pour les dahlias), et les séparer pour produire des nouveau plantes au printemps a planter après les dernières gelées.

• POIREAUX PERPETUEL DES VIGNES (Allium polyanthum) - 5,50€

Produit de petits poireaux a récolter au fur et a mesure. Se reproduise surtout par de nombreuse bulbilles ronde blanche au pied. Attention, se disparaît complètement au printemps pour repousser en automne. Mi-ombre, sol riche en humus. Rustiqua a -20°c.

• POIREAUX VIVACE BLEU (Allium porrum) – 5.50€  NOUVEAUTÉ

Variété sorti de croisements de plusieurs variétés anciennes. Feuillage bleu-vert, très grosse boule de fleurs violette. Fûts assez larges, bonne résistance au froid. Différent de les Poireaux Perpétuel des Vignes, se multiplie moins par ses petites bulbilles. Peut se récolter en fin de la première année ou laisser en place- les bulbilles à la base se forment une touffe de plusieurs poireaux. À la fin de la deuxième année, diviser et replanter les petits fûts. Se multiplie également par semence.

• Pimprenelle (Sanguisorba Minor)– 4,50€ - Jolie feuillage dentelée suivi par des têtes de fleurs rougeâtre. Rabattre régulièrement pour déguster des jeunes feuilles au goût étonnante de concombre. Agrément magnifiquement des salades composées.

• Plant Fromage (Paederia lanuginosa) –11€ - Plante grimpante a développement rapide. Feuille rougeâtre au goût de fromage type camembert. Rustique a -7°c, protéger ou rentrer en hiver. Soleil/ mi-ombre.

• Raifort (Armoracia rusticana)- 5,50€– ‘Raifort Allemand’ ou ‘Horseradish’ - Vivace très rustique, résistante a -25 °C, et simple à cultiver. Racine s’utilise pour préparer diverses recettes, similaire au moutard ou wasabi. Planter dans tous sol frais, profond et riche en humus. Dans le sud, il se plaît plutôt à mi-ombre. Arroser par temps sec. Récolter à partir de la 2eme année en automne/hiver. Déterrez quelques gros morceaux de racine, en laissant les bourgeons en terre pour l’année suivante.

• Rhubarbe (Rheum Rhabarbum) – 7,50€ VOIR PETITS FRUITS

• Roquette Vivace (Diplotaxis tenuifolia) – 3,50€ - Utilise comme la roquette annuelle cultivé mais au goût plus piquant. Bisannuel a vivace, se resème naturellement avec facilité dans tous les sols même caillouteux. Rustique a -25°c, préfère des endroits en plein soleil mais support le mi-ombre.

• Sedum d'Automne (Sedum Spectabile)- 5.50€ Succulent rustique, 50cm haut. Fleur en corymbe mellifère- nous avons des variétés rose ou mauve disponibles. Feuilles riche en vitamine C se mange cru ou cuit - croquant avec un gout de petits pois.

• Sedum Orpin Jaune (Sedum Acre) - 4.50€

Petite plante gras rampante, fleur jaune en étoile. Aussi connu comme 'Poivre des Murailles' dut a son gout poivrée. Comestible, surtout utilisé pour assaisonner. 

• SOUCHET TUBÉREUX - (Cyperus Esculentus)– 5,50€

Tubercules connu comme ‘Noisette de Terre’ ou ‘Noix de Tigre’ utilisé en Espagne pour fabriquer le ‘Horchata de Chufa’, lait végétale fameux. Besoin sol léger, humifère, arrosages régulier en été. Récolter les tubercules avant les premières gelées et garder quelques uns pour replanter au printemps suivante.

• Vigne de Madère (Anredera cordifolia) - 8.50€-

Grimpante à feuilles croquantes, un peu mucilagineuse, poussant sur des tubercules également comestibles, connu sous le nom de ''pomme de terre Basell". Croissance fulgurante, couvre rapidement une clôture ou un grillage. La partie aérienne meurt à des températures négatives, mais les plus grands tubercules peuvent survivre - garder quelques tubercules dans un pot de terreau ou de sable au garage ou en serre pour être sure de ne pas les perdre. Egalement une jolie plante d’intérieur.

 

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